Dom Pérignon P2 2003 Vintage in luxury coffret 75CL

Dom Pérignon 2002 P2 champagne is een bijzondere vintage champagne van het oogstjaar 2002. Deze champagne is de opvolger van de Dom Pérignon P2 van oogstjaar 2000, die inmiddels volledig is uitverkocht. De editie uit 2002 heeft dezelfde heerlijke smaak als de P2 2000, waardoor het zeker een goede opvolger is.

Echte ‘bewaarchampagne’ voor bijzondere gelegenheden

Vooral de rijptijd van deze champagne maakt de drank uniek. De Dom Pérignon rijpt namelijk altijd minimaal 7 jaar, maar vaak nog meer. Hoe langer de wijn rijpt hoe romiger en smaakvoller de champagne is. Ook in de fles blijft de smaak van de champagne ontwikkelen. Dit is dan ook de perfecte champagne om lang in jouw wijnkelder te bewaren en na een aantal jaren op een bijzondere aangelegenheid te serveren.

Jarenlange rijping

Wettelijk gezien moet een champagne minstens 15 maanden rijpen. Een vintage champagne moet zelfs minimaal 3 jaar rijpen. En pas van ongeveer 24 maanden rijpen, komt er heel langzaam de zogenaamde vijfde smaak in de champagne terecht. Deze smaak wordt ook wel ‘umami’ (in het Nederlands hartig) genoemd en geeft de champagne een krachtige intense smaak. Toch behoudt de champagne ook zijn elegantie en de heerlijke tropische fruitsmaak.

Bijzondere rijpingsproces met 3 plénitudes

Volgens Richard Geoffroy, de chef de cave van het champagnehuis, ondergaat iedere vintage champagne van Dom Pérignon drie fases. Deze fases noemt hij plénitudes. Tijdens het rijpingsproces, laat deze champagnemeester de P2 op (dode) gisten rusten. Hierdoor neemt de complexiteit niet langzaamaan toe, maar blijft deze eerst hangen. Vervolgens ”springt’ de champagne naar een nieuw kwaliteitsniveau en blijft deze daar weer een aantal jaren op hangen. Volgens Geoffroy zorgt dit rijpingsproces ervoor dat de P2 van een bijzonder goede kwaliteit is. De Dom Pérignon 2002 P2 heeft zo’n 15 tot 16 jaar gerijpt voordat deze aan de consument wordt aangeboden.

Bestel jouw exemplaar Dom Pérignon P2 2002 op 247champagne.nl